这家锅底无限续,吃完我是必须打包的
每年冬天,最爱的就是热噜噜的一大锅。
朋友家人聚会,吃得过瘾、还能满足一桌人的各种需求。
去年我说,「以为四川人不喜欢这种火锅,但我错了」。
我……是真的错了!
南门这家店着实有点火,而且今年大家又惦记上了!
正巧发现新店开了,还有相当靠谱的活动,就再来给你们安利一次~!
今天说的这一锅,就是粥底火锅。
广东吃的比较多,有毋米(米汤)和有米(粥)两种,这家是有米的。
去年粥底吃了几次大骨汤的,今年发现鸡汤菌子粥好像还更鲜美!
吃粥底火锅的程序,是先涮菜、后喝粥。
先要多涮各种新鲜的、有各种风味的肉和菜,最后肉和菜的味道都融到粥里了,再舒舒服服喝一碗,那个巴适哦~~~
↑下菜的搭配和顺序很重要
我的顺序一般是海鲜-肉-蔬菜,必点菜首选牛肉/小公鸡和鱼片。
蘸碟有2个,都是调好底味的,自己可以再加香菜小米辣等辅料。
我更喜欢酸辣!清新又有层次的味道。
牛肉拼盘三个部位,吊龙最好吃。
肉和肉筋的比例恰到好处,新鲜中带点奶香,挂上一点粥的米香和蘸碟酸辣,一个人整一盘没问题~
小公鸡是那种鸡肉鲜味,肉质很嫩。
海鲜里头虾是必选,个头超大超级甜!
鲍鱼和兰花蟹看情况备选,鲍鱼是肉感十足很好吃的。
兰花蟹的肉也鲜甜就是太少了,有点贵……但是煮到锅底的粥味道又会更上一层楼。
吃完肉类我必须推荐一个鱼腐,用鲮鱼肉加蛋清和生粉做的,在广东常烩或者做汤。
看着是面筋或者豆泡,但其实是鱼糜的鲜味~有点弹糯的口感。
蔬菜里的最爱必须是丝瓜!
巨清新,软嫩香滑~
还有个真正的豆制品——炸响铃。
煮过之后变成厚厚软软的质地,还保留了炸豆皮的油香~
今年新上的菜,我最期待的必须是新鲜猪杂。
这个东西对品质要求真的太高了。
这家的特色是有几款,可以现场选了直接切。
我第一次是每种都点了,一样来一点组成了一斤。
吃完感觉,必点的首选是猪舌!
那个香味真的是独一无二的,糯糯奶奶的,没有腥膻味!我很爱。
猪肝也是不错的,不煮太久就不会粉,有点嫩有点脆。
吃完以上所有之后,最后的粥是真的点睛之笔。
所有的风味物质都煮进去了,各种鲜味、甜味……组成了这一锅。
喝之前先找服务员下一个生菜+鸡蛋的组合,他们叫鸟巢(还是雀巢哦?)
生菜让口味更干净,鸡蛋更添一味鲜。
直接这样就可以喝了!超级鲜甜好喝!
但是!他们家还有两个好东西!
一个是自己炒的咸菜、一个是馓子。加上这俩之后再吃,就有种油茶的感觉?特别香,又是一种不同的好喝~
反正吧……
我每次都会在最后喝粥之前让服务员再加一次粥(加粥是免费的)。然后煮好了,现场一人喝个2-3碗,还能有余量打包哈哈哈哈哈哈……
这个粥你续太多也没用,会冲淡味道,就最后下鸟巢之前续最最合适。
记住了吗~~~
如果人少的话,其实吃粥底火锅都够了。
如果是超过6-8个人的聚会,还可以点烤的和凉菜来搭配。
锅边上有烤盘,我们一般就点个五花肉和粑粑~
五花肉属于中规中矩的烤肉味道,玉米粑粑还有点香。
凉菜里头我还蛮喜欢拌鸡的,有点新疆椒麻鸡的感觉。
是清爽的青花椒风味~
饮料我对有一个还印象挺深的,名字叫椰椰米滋。
就是椰香味的米糊,有点香甜有点浓厚,喝多了有点容易饱~
去年写这家的时候,就有人在评论区回忆起来,十几年前玉林有一家老的粥底火锅,后来关了。
我打听到,这家老板其实就是当年那个老板,同一个人,所以新店又回玉林了。
南门那家店要商务点点,玉林这家呢,就还蛮舒服敞亮的。
就在玉林西路站台旁边,我最喜欢二楼的红窗棂,蛮有味道的。
最后,这家店的名字叫做慢搅粥底火锅。
名字取得挺对,有米的粥底,确实要一直慢慢搅着,哈哈哈哈~
我个人今年吃了2次后,点单攻略如下:
我仔细研究了他们家新店的套餐,有一个很值得囤。
菜品搭配非常合理,而且是5.6折的价格!
↑认准这个,才上的
必须提醒一下的是,新店现在每天晚上都在排队了,中午偶尔排。
而且新店不太好停车,最好打车&公交去。南门的朋友推荐老店,老店也能用这个套餐~
还有两周半就是过年了,你们的年前聚会有没有进入安排和计划了?
留一顿的空间给它,真的可以~~~
往期回顾,戳图片直达
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